Vins Moulin-à-vent Domaine Paul Janin et Fils - Vieilles Vignes - 2008

Le Moulin-à-Vent « Cuvée Vieilles Vignes » 2008 du Domaine Paul Janin et Fils est un vin rouge d’appellation prestigieuse, reconnu pour sa capacité de garde et son expression complexe. Issu très probablement de vieilles vignes, ce vin se distingue généralement par une concentration supérieure, marquant la patte du terroir et la maturité des ceps. La robe présente, après plus de quinze années de vieillissement, une teinte rubis profond évoluant vers le grenat, annonçant un bouquet aromatique nuancé. Au nez, on peut s’attendre à des arômes évolués de fruits noirs compotés, de cerise à l’eau-de-vie, complétés par des touches tertiaires de sous-bois, d’épices douces et parfois de violette fanée. La bouche révèle une structure affirmée, caractéristique des Moulin-à-Vent, dotée de tanins patinés par le temps, qui laissent place à une finale longue et harmonieuse.

La région du Beaujolais, particulièrement le cru Moulin-à-Vent, bénéficie d’un sol granitique riche en manganèse, qui confère au vin une minéralité et une puissance propres à ce terroir. Le climat semi-continental, avec des influences méridionales, favorise la pleine maturité du raisin. Historiquement, Moulin-à-Vent occupe une place à part parmi les crus du Beaujolais, alliant la finesse du Gamay à une capacité de garde que l’on associe parfois aux meilleurs Bourgognes. Le vignoble s’étend sur des coteaux exposés, ce qui contribue à la complexité et à la distinction des vins produits dans cette appellation.

Pour ce type de vin à maturité, les accords les plus harmonieux se tissent autour de mets de caractère sans être trop puissants. On pourra opter pour un filet de canette rôti, un coq au vin version beaujolaise, ou encore des charcuteries artisanales de la région, comme le saucisson brioché. Les viandes blanches en sauce forestière ou les fromages affinés à pâte molle, tels que le Saint-Marcellin, sublimeront également sa trame délicate.

Je vous conseille de servir ce Moulin-à-Vent à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe si le dépôt est présent. Cela permettra au vin de libérer pleinement ses arômes et d’exprimer toute la subtilité obtenue grâce à son bel élevage et à ses longues années de garde.