Vins Moulin-à-vent K. Descombes - Moulin a Vent - 2022

Le Moulin-à-Vent 2022 du domaine K. Descombes, présenté ici en magnum et certifié en biodynamie, s’affirme déjà comme une belle expression de son appellation. Ce vin rouge sec, issu du Beaujolais, bénéficie généralement d’une vinification peu interventionniste, respectant le fruit et la fraîcheur naturelle du cépage dominant de la région, le Gamay, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé. La couleur sombre, typique des Moulin-à-Vent, laisse souvent présager un nez intense marqué par la cerise noire, la violette et des touches épicées ou minérales, tandis que la bouche se distingue par une structure affirmée, des tanins soyeux et une belle persistance. La mise en magnum en accentue le potentiel de garde en préservant encore davantage la fraîcheur aromatique et la matière.

Le vignoble du Beaujolais, et tout spécialement l’appellation Moulin-à-Vent, s’épanouit sur des sols de granit rosé, souvent riches en manganèse, qui confèrent aux vins leur caractère structuré et parfois légèrement poivré, en plus d’une capacité de vieillissement supérieure à celle de nombreux autres crus du Beaujolais. Climat tempéré, ensoleillé et bien ventilé, il favorise la maturité parfaite des raisins. Le terroir de Moulin-à-Vent, dont l’histoire est étroitement liée à son célèbre moulin éponyme, est réputé pour produire les vins les plus puissants et racés de la région, parfois comparés à certains crus bourguignons.

Pour sublimer ce Moulin-à-Vent, privilégiez des accords avec des plats de caractère, de préférence à base de viande rouge ou de volaille. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard rôti, un coq au vin ou une pièce de bœuf grillée. Les spécialités régionales telles qu’une joue de bœuf braisée au Beaujolais ou un saucisson brioché seront également des alliées de choix. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brie ou le camembert, mettront en valeur sa richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin d’exalter la finesse de ses arômes tout en gardant la tension et la fraîcheur typiques des grands vins du Beaujolais. Ouvrir la bouteille en avance, surtout en magnum, peut aussi permettre au vin de s’épanouir pleinement dans le verre.