Vins Moulin-à-vent Pascal Chatelus

Le Moulin-à-Vent de Pascal Chatelus, présenté ici sans indication de millésime, appartient à l’une des appellations les plus réputées du Beaujolais. Si l’on se fie à la tradition locale, ce vin rouge sec devrait être issu majoritairement du gamay, cépage emblématique de la région, néanmoins, une absence de précision sur le millésime ou l’assemblage invite à la prudence quand à d’éventuelles particularités. Le Moulin-à-Vent se distingue souvent par une structure assez affirmée pour un Beaujolais, proposant une robe rubis soutenue et un bouquet complexe où s’entremêlent fruits rouges mûrs, violette, notes minérales, voire des accents épicés à l’évolution. Sa vinification oscille en général entre la tradition beaujolaise – avec macération semi-carbonique – et des méthodes visant une belle extraction, apportant à ce cru une aptitude intéressante au vieillissement.

Le vignoble du Moulin-à-Vent tire toute sa personnalité d’un terroir unique, marqué par des sables granitiques riches en manganèse. Le climat tempéré du Beaujolais, modéré par une influence continentale, permet au raisin d’atteindre une maturité optimale, tout en préservant une belle fraîcheur. Historiquement, ce cru a bâti sa réputation sur sa capacité à marier la finesse à la puissance grâce à la typicité de ses sols et à un savoir-faire vigneron d’exception. L’appellation, reconnue depuis 1924, tire son nom de l’emblématique moulin qui domine les coteaux environnants.

Pour sublimer la générosité et l’élégance du Moulin-à-Vent de Pascal Chatelus, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa trame fruitée et sa structure tannique toute en finesse. Il accompagne volontiers une canette rôtie, un magret de canard, mais aussi les classiques du terroir lyonnais tels qu’un saucisson brioché. Les plats à base de champignons ou les volailles en sauce légère offrent également des complémentarités très harmonieuses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14 à 16°C. Un léger carafage d’une quinzaine de minutes peut favoriser l’expression aromatique, surtout si la bouteille est jeune ou vient d’être débouchée. La convivialité qu’incarne ce Moulin-à-Vent se prête très bien à un partage gastronomique entre amis, autour d’une belle tablée de saison.