Vins Moulin-à-vent Domaine Groseille - 2004

Le Moulin-à-Vent 2004 du Domaine Groseille se présente comme une très belle expression de cette appellation emblématique du Beaujolais. Issu principalement de vieilles vignes sur des sols granitiques, ce vin rouge sec est, comme l’exige la tradition locale, probablement élaboré à partir du cépage Gamay, bien que l’on doive rester prudent si l’information n’est pas formellement confirmée. Ce millésime, maintenant parfaitement évolué, offre habituellement une robe grenat profond, légèrement tuilée avec le temps, et propose au nez des arômes complexes de fruits noirs macérés, de violette, de sous-bois, auxquels viennent s’ajouter des notes d’épices douces et parfois de truffe, caractéristiques des beaux Moulin-à-Vent vieillis. En bouche, on s’attend à une structure soyeuse, une belle fraîcheur persistante et des tanins fondus, qui illustrent le potentiel d’évolution de cette appellation phare.

La région de Moulin-à-Vent, souvent surnommée « le roi du Beaujolais », bénéficie d’un terroir exceptionnel composé principalement de granit rose riche en manganèse. Le climat y est de type continental, modérément tempéré, avec de belles expositions sud-ouest qui favorisent une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole de ce cru remonte à plusieurs siècles et le nom fait référence au vieux moulin à vent toujours visible sur la colline. Moulin-à-Vent est réputé pour produire certains des vins les plus structurés et aptes à la garde du Beaujolais, avec une capacité unique à rivaliser en complexité avec de grands Bourgognes.

En termes d’accords mets-vins, un Moulin-à-Vent à maturité saura sublimer des plats régionaux comme un coq au vin ou du saucisson brioché. Il accompagnera également admirablement une belle volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou une pièce de bœuf grillée. Pour un accord végétarien, pensez à une fricassée de champignons ou un gratin dauphinois.

Pour profiter pleinement de ce vin délicat et nuancé, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Vous gagnerez à carafer le vin une vingtaine de minutes avant la dégustation, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques acquises durant ces belles années de garde.