Vins Moulin-à-vent Pascal Clément

Ce Moulin-à-Vent rouge, élaboré par Pascal Clément, illustre parfaitement l’expression raffinée des vins de cette prestigieuse appellation du Beaujolais. Il n’est pas millésimé, ce qui renforce la nécessité d’apprécier ici le style plutôt que les spécificités d’un millésime donné. Le Moulin-à-Vent est une des références majeures parmi les crus du Beaujolais, célèbre pour produire des vins rouges à la fois puissants et élégants, majoritairement issus du cépage Gamay noir à jus blanc, bien que des assemblages puissent exister selon les pratiques du vigneron. La vinification traditionnelle beaujolaise intègre souvent une macération semi-carbonique, offrant des arômes intenses et une bouche veloutée tout en gardant une belle fraîcheur.

Le terroir de Moulin-à-Vent bénéficie d’une localisation remarquable, sur des sols granitiques riches en manganèse, ce qui confère au vin sa structure et son potentiel de garde. Ce cru se distingue par sa profondeur, sa capacité à évoluer avec le temps et à développer des arômes de fruits noirs, d’épices douces, parfois même de sous-bois ou de violette à maturité. Le climat tempéré, influencé par les monts du Beaujolais, apporte une belle maturité aux raisins tout en préservant leur fraîcheur grâce à de bonnes amplitudes thermiques. L’histoire de l’appellation est intimement liée au fameux moulin à vent qui trône sur les hauteurs, symbole du paysage et de la fierté viticole locale.

Côté accords, ce Moulin-à-Vent accompagne à merveille une cuisine gourmande de caractère. Il révèle tout son potentiel aux côtés d’un magret de canard grillé, d’un rôti de veau aux herbes, ou même d’un boeuf bourguignon. Des fromages affinés de la région, comme un Saint-Marcellin ou un Saint-Félicien, sauront également exalter ses nuances fruitées et épicées. Pour explorer encore davantage le terroir, mariez-le avec une volaille de Bresse rôtie ou une terrine maison.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C après une légère aération en carafe, afin que le bouquet s’exprime pleinement. Une garde de quelques années pourra encore apporter complexité et rondeur si la cuvée choisie le permet.