Vins Moulin-à-vent Dufour Père & Fils - 2023

Le Moulin-à-Vent du domaine Dufour Père & Fils 2023 est un vin rouge sec emblématique du Beaujolais, bénéficiant d’une réputation prestigieuse dans cette région. Issu très probablement du cépage Gamay, qui prédomine dans l’appellation, ce vin se distingue généralement par une belle intensité aromatique et une structure plus affirmée que les autres crus du Beaujolais. Le millésime 2023 promet, selon les premières observations de la région, des vins frais, fruités et harmonieux, avec néanmoins une capacité de garde intéressante pour les meilleurs terroirs, dont Moulin-à-Vent fait partie. Les méthodes de vinification privilégient souvent l’extraction douce pour révéler la finesse et la complexité, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du style.

La région du Beaujolais, et plus particulièrement l’appellation Moulin-à-Vent, est réputée pour ses sols granitiques distinctifs, parfois mêlés de manganèse, qui confèrent aux vins profondeur et élégance tannique. Le climat semi-continental, aux influences parfois méditerranéennes, offre des étés chauds favorisant la maturité du raisin, tandis que les vents du Mont Brouilly aèrent avantageusement les vignes. Historiquement, Moulin-à-Vent est considéré comme l’un des crus les plus « bourguignons » du Beaujolais, avec des vins ayant une capacité de vieillissement et une complexité souvent comparées aux grands Pinots Noirs.

Pour sublimer ce vin, on privilégiera des accords avec une cuisine de caractère mais pas trop puissante afin de laisser s’exprimer sa finesse tannique et sa palette aromatique. Des volailles rôties, un coq au vin, un lapin à la moutarde ou encore des charcuteries artisanales de la région conviendront parfaitement. Les fromages de vache à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Brie de Meaux, sauront également mettre en valeur la délicatesse fruitée et l’élégante structure de ce Moulin-à-Vent.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour révéler toute la subtilité de ses arômes. Un vin prometteur à découvrir dès maintenant sur le fruit, ou à conserver quelques années pour plus de complexité.