Vins Moulin-à-vent Domaine Granit - 2006

Le Moulin-à-Vent 2006 du Domaine Granit est un vin rouge issu de l'une des appellations les plus réputées du Beaujolais. En général, les vins de Moulin-à-Vent sont élaborés à partir de Gamay noir à jus blanc, bien que les pratiques de vinification peuvent quelquefois varier selon les producteurs. Ce millésime, élevé au format magnum, a sans doute bénéficié d'une évolution en bouteille plus lente et harmonieuse, offrant une belle complexité aromatique. Les Moulin-à-Vent, notamment issus de cette période, se distinguent souvent par leur robe rubis soutenue évoluant parfois vers des reflets tuilés, un bouquet riche alliant des notes de fruits noirs compotés, de violette, de poivre, parfois relevées de nuances minérales ou boisées selon l'élevage.

L'appellation Moulin-à-Vent tire son nom du célèbre moulin à vent qui domine le paysage. Située au nord du Beaujolais, elle bénéficie de sols granitiques riches en manganèse, conférant une structure et une longévité remarquables aux vins du cru. Le climat semi-continental, marqué par des influences à la fois méditerranéennes et océaniques, permet une maturation optimale du raisin. Historiquement, Moulin-à-Vent est souvent qualifiée de "seigneur du Beaujolais", tant pour sa capacité de garde exceptionnelle que pour sa puissance.

Le style affirmé de ce vin rouge s’accorde idéalement avec une cuisine de caractère. Il se mariera parfaitement avec un rôti de canard, un bœuf bourguignon ou encore un magret accompagné de cèpes. Sur le plan régional, un poulet de Bresse à la crème apportera une belle harmonie, tout comme des charcuteries fines ou un Saint-Marcellin affiné. Pour une expérience gourmande, des plats en sauce ou des viandes mijotées seront particulièrement mis en valeur.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, dans un verre assez large afin de permettre au bouquet aromatique, enrichi par ses années de garde, de s’exprimer pleinement. Il est également recommandé de carafer le vin une heure avant le service pour libérer toute la complexité de ses arômes.