Vins Moulin-à-vent Domaine Lemonon - 1999

Moulin-à-Vent 1999 du Domaine Lemonon est un vin rouge issu d'une appellation phare du Beaujolais. Le millésime 1999, déjà ancien, laisse présager une jolie complexité aromatique, marquée par l'évolution propre aux crus de grande garde. Les vins de Moulin-à-Vent sont traditionnellement élaborés principalement à partir du cépage gamay, mais sans certitude absolue sur l'encépagement exact de ce domaine ou de ce millésime, il vaut mieux parler du style typique de l'appellation. On retrouve généralement une robe profonde et sombre, des arômes de fruits noirs et rouges compotés, parfois confiturés, agrémentés de notes d'épices douces, de sous-bois, voire de truffe ou de cuir avec l'âge. La vinification privilégie souvent une extraction douce, pour favoriser à la fois la concentration et la finesse, et le terroir riche en manganèse et en granit favorise la structure et la longévité du vin.

La région de Moulin-à-Vent se situe au nord du Beaujolais, entre Mâconnais et Lyonnais. Le terroir repose ici sur des sables granitiques rosés, conférant aux vins une belle minéralité et une capacité de garde remarquable, ce qui explique leur surnom de "roi du Beaujolais". Le climat est semi-continental, avec un bel ensoleillement qui permet une maturité optimale du raisin et confère au vin à la fois puissance et élégance. L’histoire du cru est emblématique : depuis la fin du XIXème siècle, les vins de Moulin-à-Vent sont recherchés pour leur aptitude à évoluer harmonieusement avec le temps, se rapprochant parfois dans le style de certains pinots noirs de Bourgogne voisins.

Pour accompagner ce type de vin, optez pour une cuisine mettant en avant des produits de terroir. Des viandes rouges, une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un cassoulet sauront faire ressortir la noblesse de ce vin mûr. Les spécialités régionales comme le pâté en croûte ou un coq au vin seront aussi d’excellents compagnons. Sur le fromage, préférez des pâtes affinées comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin.

Avant la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, voire à le carafer très délicatement s’il paraît encore fermé. Servez-le à une température idéale autour de 16-17°C afin que ses arômes, patinés par le temps, expriment toute leur finesse et leur complexité.