Vins Régnié Domaine Passot Collonge - 2019

Le Régnié 2019 du Domaine Passot Collonge incarne à merveille l’expression du Beaujolais dans sa version rouge, issue à 100 % du cépage Gamay. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité, avec des arômes gourmands de fruits rouges frais, de framboise, de groseille et une légère note florale de pivoine. Au palais, on découvre un vin souple, fruité et élégant, doté d’une belle acidité et de tanins fins, garants d’une agréable fraîcheur. La vinification traditionnelle en grappes entières permet au Gamay de révéler tout son fruit, avec un élevage en cuve préservant le caractère friand et croquant typique des vins de la région.

Le vignoble du Beaujolais, et plus particulièrement l’appellation Régnié, bénéficie d’un terroir composé principalement de granit rose, conférant aux vins une finesse et une structure particulières. Le climat est de type semi-continental avec des influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et des hivers doux, ce qui favorise une parfaite maturation des baies de Gamay. L’appellation Régnié, la plus jeune des crus du Beaujolais, a acquis ses lettres de noblesse grâce à son équilibre subtil entre générosité du fruit et fraîcheur. L’histoire du Beaujolais est profondément marquée par la culture du Gamay, cépage emblématique, qui trouve ici un terrain de prédilection.

Ce vin s’accorde à merveille avec une planche de charcuteries, un saucisson brioché, traditionnel du Beaujolais, ou encore un lapin à la moutarde. Il accompagne également parfaitement des viandes blanches, des grillades ou un poulet à la crème et aux champignons. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il sublimera un gratin dauphinois ou un plateau de fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Régnié 2019 légèrement rafraîchi à une température de 14-16°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son aromatique fruitée. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour que le vin s’exprime pleinement.