Vins Beaujolais Nouveau Vache - 2025

Avis Viniou

Le Beaujolais Nouveau 2025 du Château Vache est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay, fidèle à la tradition de l’appellation Beaujolais Nouveau AOC. Ce millésime jeune, certifié biologique, offre toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de ce vin primeur, élaboré dès la fin des vendanges et mis en vente le troisième jeudi de novembre. La vinification en macération carbonique, typique de la région, accentue la cueillette des arômes fruités, sur des nuances de petits fruits rouges, de fraise, de groseille et de cerise, avec parfois une pointe florale et une bouche souple, gouleyante, sans structure tannique trop marquée.

Le Beaujolais est une région située au sud de la Bourgogne, entre Mâcon et Lyon. Son terroir repose principalement sur des sols granitiques et sablonneux, parfaits pour l’expression du Gamay, qui s’y plaît tout particulièrement. Le climat tempéré, à la fois continental et légèrement influencé par la Méditerranée, permet aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant fraîcheur et acidité. La tradition du Beaujolais Nouveau est ancrée dans l’histoire locale, célébrant le nouveau millésime et le travail des vignerons.

Avec ce vin jeune, léger et fruité, les accords mets-vins sont nombreux et souvent conviviaux. Il accompagne parfaitement les charcuteries lyonnaises, le saucisson pistaché, la terrine de campagne ou une planche de fromages frais comme la cervelle de canut. Les plats régionaux tels que les quenelles de brochet se marient aussi bien, tout comme un gratin dauphinois ou des viandes blanches rôties. En version plus décontractée, le Beaujolais Nouveau sublimera une volaille grillée, des tapas ou encore des pizzas.

Pour profiter pleinement de ses arômes vifs et de sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce Beaujolais Nouveau à une température de 14-15°C. Un léger passage au frais avant le service accentuera son côté rafraîchissant et sa buvabilité, parfait pour les moments festifs autour de l’arrivée du nouveau millésime.