Vins Beaujolais Nouveau Domaine S Ronze - Cuvée Vieilles Vignes - 2025

Avis Viniou

Le Beaujolais Nouveau 2025 du Domaine S Ronze, étiqueté en Cuvée Vieilles Vignes, se distingue tout d’abord par son cépage emblématique : le Gamay noir à jus blanc. Ce cépage, lorsqu’il est issu de vieilles vignes, comme c’est le cas ici, développe une complexité et une profondeur aromatique méconnues dans l’univers des Beaujolais primeurs. Le millésime 2025 promet des arômes éclatants de fruits rouges frais, de cerise, de fraise et de framboise, complétés par des notes légèrement épicées et florales, le tout porté par une vinification traditionnelle en macération carbonique, typique des vins de fête de la région. La certification biologique apporte une fraîcheur et une pureté supplémentaires, en harmonie avec le terroir granitique des coteaux du Beaujolais, qui confère à ce vin une minéralité vivifiante et une finale gourmande.

Le Beaujolais est une région vallonnée du sud de la Bourgogne, réputée pour ses sols composés majoritairement de granite, idéaux pour le Gamay. Le climat semi-continental, doux mais bien arrosé, favorise une maturation lente du raisin et l’expression d’une grande fraîcheur aromatique. Depuis plus d’un siècle, le Beaujolais Nouveau symbolise la convivialité à la française ; sa sortie, chaque troisième jeudi de novembre, inaugure une tradition à laquelle participent les amateurs du monde entier. L’histoire du vignoble est ponctuée d’innovations et de retours marqués vers une viticulture plus respectueuse de la nature, comme en témoigne la démarche biologique du domaine.

Avec sa texture souple et ses saveurs fruitées, ce Beaujolais Nouveau se prête particulièrement bien à des accords variés. Il accompagnera à merveille une planche de charcuteries lyonnaises, du saucisson brioché, une salade de lentilles ou encore une terrine de campagne. Hors des accords régionaux, il sublimera aussi une volaille rôtie, des viandes blanches grillées ou un fromage à pâte douce comme le Saint-Marcellin.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Une aération rapide dans le verre révélera la vivacité de ses arômes. Ce vin doit être dégusté jeune pour apprécier toute sa générosité et son croquant.