Vins Beaujolais Nouveau Domaine Villon - 2025

Avis Viniou

Le Domaine Villon signe ici un Beaujolais Nouveau 2025 typique de son appellation, un vin rouge sec issu essentiellement du cépage Gamay, cépage emblématique de la région. Réputé pour ses arômes fruités et sa fraîcheur, le Beaujolais Nouveau est obtenu grâce à une macération carbonique partielle, méthode de vinification qui privilégie l’expression du fruit et la souplesse des tanins. Ce millésime 2025 promet une robe rubis éclatante, de jolis arômes de fruits rouges frais comme la fraise et la framboise, une bouche gourmande accompagnée d’une belle vivacité. Dès sa prime jeunesse, il offre un profil séduisant, accessible et festif, conforme à la tradition de ce vin célébré chaque troisième jeudi de novembre.

Le Beaujolais est une région viticole au sud de la Bourgogne, profitant d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, favorisant la maturation optimale du Gamay. Les sols, principalement composés de granite, apportent aux vins leur structure et leur finesse caractéristiques. L’histoire du Beaujolais Nouveau remonte aux années 1950 mais la tradition du vin primeur y est encore plus ancienne, enracinée dans la convivialité et l’élan collectif du territoire. Le vignoble, vallonné et pittoresque, est connu pour ses paysages harmonieux et son ambiance chaleureuse.

Ce vin se prête idéalement à des accords conviviaux et généreux. Il accompagnera parfaitement une charcuterie lyonnaise, une terrine de campagne ou un jambon persillé. Les mets régionaux tels que la rosette de Lyon, la quenelle de brochet ou encore un simple saucisson brioché sublimeront sa nature fruitée. Il peut aussi offrir un bel accord avec un carpaccio de bœuf ou des fromages frais comme la faisselle ou la cervelle de canut.

Pour en apprécier toute la fraîcheur, servez ce Beaujolais Nouveau du Domaine Villon légèrement rafraîchi, à une température de 12-14°C. Vous profiterez alors pleinement de son expression aromatique et de sa bouche vive et désaltérante. Ce vin est à boire jeune, dans les douze mois suivant sa mise en marché, afin de saisir la quintessence de sa gourmandise et de sa spontanéité.