Vins Beaujolais Nouveau Domaine Sabot - 2025

Avis Viniou

Le Beaujolais Nouveau 2025 du Domaine Sabot est un vin rouge sec, élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique de la région. Issu d’un millésime frais et généreux, ce vin a profité d’une vinification en macération carbonique, méthode traditionnelle dans le Beaujolais favorisant des arômes particulièrement fruités et une bouche souple, légère et désaltérante. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges frais, principalement la fraise, la cerise et le cassis, auxquels s’ajoutent parfois des nuances florales ou poivrées. La structure reste légère, mettant en avant une acidité croquante et une grande fraîcheur, signatures du style Beaujolais Nouveau.

Le vignoble du Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne, sur des collines doucement vallonnées. Les sols y sont riches en granits friables et en schistes, conférant à la vigne un terrain drainant, idéal pour le Gamay. Le climat est de type semi-continental avec des influences méridionales, favorisant une maturation idéale des raisins. L’histoire du Beaujolais Nouveau est récente mais mondialement célèbre : chaque troisième jeudi de novembre, cette cuvée primeur est fêtée dans le monde entier, mettant à l’honneur la convivialité et la joie de vivre.

Ce vin se marie parfaitement avec des plats conviviaux et simples. Il accompagne volontiers la charcuterie lyonnaise, comme le saucisson brioché, ou encore les pâtés et terrines. Pour une note régionale, essayez-le sur un tablier de sapeur ou une salade lyonnaise. Sa fraîcheur et sa légèreté lui permettent également de s’accorder avec des viandes blanches grillées, des quiches ou des plateaux de fromages doux, tels que le Saint-Marcellin.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez le Beaujolais Nouveau 2025 du Domaine Sabot à une température comprise entre 12 et 14°C. À déguster dans sa jeunesse, dans l’année suivant sa mise en bouteille, afin de profiter pleinement de sa vitalité et de ses arômes fruités caractéristiques.