Avis Viniou
Le Domaine L'ancien Du Cheval Rouge offre un Chénas 2000, un exemple raffiné de ce que le Beaujolais peut produire en matière de vins rouges. Cette région, ancrée dans une tradition viticole riche, est réputée pour ses sols granitiques qui injectent aux vins une minéralité distinctive. Le Chénas, bien que moins connu que d'autres crus du Beaujolais, apporte une profondeur et une complexité souvent sous-estimées. Le millésime 2000, une année de grande maturité, favorise une expression généreuse des arômes de fruits rouges et d'épices, typiques du Gamay, le cépage phare de la région. Le domaine, avec son histoire séculaire et son respect des méthodes traditionnelles de vinification, maintient une réputation d'excellence et d'authenticité.
Pour sublimer ce Chénas 2000, envisagez un accord avec une volaille de Bresse rôtie, dont les saveurs délicates révèleront la complexité aromatique du vin. Les champignons sauvages, présents dans une sauce ou un risotto, feront également ressortir les notes terreuses du terroir beaujolais. Pour une touche locale, un plat de charcuterie régionale, comme le saucisson de Lyon, se mariera parfaitement avec la fraîcheur et le fruité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chénas à une température de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre une aération suffisante et libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis nuancée de reflets tuilés, sentez ses arômes évolués de fruits confits et d'épices douces, puis, en bouche, appréciez l'harmonie entre sa structure soyeuse et sa persistance aromatique.
