Avis Viniou
Le Chénas "Cuvée Exception Les Combes" 2018 du Château Cave de Chénas est un vin rouge, témoignant de l'élégance et de la profondeur typiques des crus du Beaujolais. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Gamay, qui s'exprime ici avec une belle intensité. Le millésime 2018 est connu pour sa générosité, avec des rendements modérés et une excellente maturité des raisins, offrant un vin équilibré et structuré. Le terroir de Chénas, reconnu comme l'un des plus prestigieux crus du Beaujolais, se caractérise par ses sols granitiques et argilo-sableux, favorisant la profondeur aromatique et la finesse des tanins. La vinification en rouge sec, sans particularités décrites, permet de préserver toute la typicité de son cépage et de son terroir.
Le climat de la région de Beaujolais est essentiellement continental, avec des influences méditerranéennes apportant chaleur et ensoleillement, ce qui est particulièrement bénéfique pour la maturation du Gamay. L'histoire de ce territoire est riche et profondément ancrée dans la tradition viticole française, Chénas faisant figure de pionnier grâce à son statut de plus petit cru du Beaujolais, mais non moins renommé pour son caractère élégant et ses notes florales.
Pour valoriser ce Chénas, accompagnez-le de mets qui sauront en exalter les saveurs délicates et la rondeur. Des plats comme un coq au vin, des volailles rôties ou encore un plateau de charcuteries fines seraient idéaux. Les spécialités lyonnaises, comme la saucisse de Lyon ou les quenelles, s'accorderont également à merveille, sublimant à la fois le vin et le plat par leurs textures et leurs arômes complémentaires.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Cette température permettra de révéler toute la complexité aromatique du Chénas, avec ses notes de fruits rouges et noirs, ses nuances florales et ses tanins délicats, offrant une expérience sensorielle harmonieuse et mémorable.
