Avis Viniou
Le Domaine Hirsch nous présente un Chénas 2020, une cuvée Vieilles Vignes qui démontre toute la richesse et la complexité du Gamay, cépage emblématique de la région du Beaujolais. Ce vin rouge sec, issu de vignes âgées où le rendement est limité, offre une concentration et une profondeur remarquables. La vinification traditionnelle respectant les méthodes ancestrales permet d'exprimer pleinement le caractère du terroir. Le Chénas, l'une des dix appellations des crus du Beaujolais, est réputé pour être le plus « bourguignon » des crus, avec une structure tannique plus marquée et des arômes floraux et fruités équilibrés.
Le Beaujolais est une région viticole située au sud de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat semi-continental tempéré. Les étés sont chauds tandis que les hivers restent doux, favorisant la maturité optimale des raisins. Le sol granitique de cette région est particulièrement adapté au Gamay, apportant minéralité et finesse aux vins. Historiquement, le Beaujolais a longtemps été connu pour ses vins légers et fruités, mais les crus comme Chénas montrent sa capacité à produire des vins de grande qualité et de garde.
Pour un accord mets-vins réussi avec ce Chénas 2020, optez pour des plats qui sauront sublimer ses tanins fins et ses notes fruitées. Une pièce de bœuf grillée, un coq au vin ou encore une assiette de charcuteries fines peuvent parfaitement accompagner ce vin. N'oublions pas les spécialités locales comme une terrine de cochon à la lyonnaise ou un fromage affiné tel qu'un Saint-Marcellin.
Pour apprécier pleinement ce Chénas du Domaine Hirsch, servez-le à une température d'environ 14-16°C. N'hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de s'ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique.
