Vins Chénas Cave des Grands Crus Blancs - Les Ravinets - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Ravinets 2022 de la Cave des Grands Crus Blancs est un vin rouge issu du Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Le millésime 2022 dans l'appellation Chénas s'inscrit dans une lignée de vins généreux, exubérants par leur expression aromatique tout en conservant une belle fraîcheur. Chénas, plus petite des crus du Beaujolais, est planté sur un terroir granitique et argilo-siliceux qui imprime au vin son caractère distinctif alliant souplesse et structure tannique. La vinification traditionnelle des vins de Chénas se fait par macération semi-carbonique, un procédé qui exalte les notes fruitées du Gamay tout en lui apportant une certaine profondeur.

Le Beaujolais, et spécialement l'appellation Chénas, s'ancre dans une région au climat semi-continental, avec des étés chauds et relativement secs favorisant une maturité optimale du raisin. L'histoire de cette région viticole est empreinte d'une longue tradition, où les moines cisterciens ont largement participé à l'élaboration des vignobles dès le Moyen Âge.

Pour accompagner cette cuvée Les Ravinets, pensez à des plats généreux et savoureux qui respecteront le caractère fruité et souple du vin. Par exemple, un coq au vin préparé avec les mêmes épices douces que l'on retrouve dans le vin augmenterait les notes de fruits rouges et de pivoine. Les charcuteries fines comme un saucisson brioché ou une rosette de Lyon seront également parfaits pour des accords régionaux réussis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, afin de sublimer son bouquet aromatique tout en préservant sa fraîcheur et l’intégrité de ses tanins. L'aération de ce vin pendant une heure avant de le déguster permettra à ses arômes complexes de se développer pleinement.