Vins Chénas Domaine Penlois - Tête de Cuvée - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Penlois signe ici une belle expression du Chénas 2016, cuvée Tête de Cuvée. Issu à 100% du cépage gamay, comme l'exige l'appellation Chénas AOC, ce vin arbore une robe grenat brillante et dévoile un nez intense, oscillant entre cerise mûre, violette, pivoine et une pointe d'épices douces. Le millésime 2016 a profité d'une climatologie équilibrée, permettant au gamay d'atteindre une maturité parfaite sans excès. La vinification, traditionnelle, valorise la macération carbonique partielle, signature du Beaujolais, conférant à ce vin volume, fraîcheur et finesse des tanins.

La région viticole du Beaujolais, et en particulier l'appellation Chénas, compte parmi les crus les plus confidentiels de la région, limitrophes de Moulin-à-Vent. Le terroir s'appuie sur des sols granitiques et sablonneux, contribuant à donner aux vins du Chénas leur caractère structuré et floral, parfois plus tannique que d’autres crus voisins. Ce secteur viticole possède un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorisant des maturités abouties et une grande élégance aromatique. L’histoire du cru Chénas remonte à l’époque romaine et doit son nom aux forêts de chênes, disparues au profit de la vigne dès le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Chénas Tête de Cuvée 2016, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants pour préserver le fruit du gamay : un jarret de veau braisé, un civet de lapin, un filet mignon de porc aux champignons ou encore la traditionnelle rosette de Lyon. Les fromages à pâte molle comme le reblochon ou le Saint-Marcellin lui conviennent également à merveille. Côté végétarien, une poêlée de champignons, une tarte à l’oignon ou un gratin dauphinois sauront mettre en valeur sa délicatesse.

À la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement à 14-15°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour favoriser l'épanouissement des arômes. Ce vin peut encore vieillir quatre à cinq ans pour ceux qui apprécient les notes plus évoluées et complexes.