Vins Chénas Cave du Dauphin - 2022

Avis Viniou

La Cave du Dauphin propose ici un Chénas 2022, un vin rouge issu du cépage Gamay noir à jus blanc, cépage signature du Beaujolais. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions climatiques, offre des vins mûrs, expressifs et équilibrés. Le Chénas, l’une des dix appellations prestigieuses du Beaujolais, est souvent réputé pour ses vins à la fois floraux, charnus et dotés de tanins soyeux. Sur ce terroir très spécifique, composé de sables granitiques et de quartz, le Gamay délivre une palette aromatique complexe, mêlant fruits rouges croquants (cerise, framboise) à des notes florales comme la pivoine, agrémentées de nuances épicées après quelques mois en bouteille. Les vinifications traditionnelles du Beaujolais, alliant macération semi-carbonique et extraction en douceur, permettent de préserver la fraîcheur et le caractère juteux du vin, tout en lui conférant une belle structure.

La région du Beaujolais, située entre Mâcon et Lyon, jouit d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Les étés chauds et ensoleillés, combinés aux sols granitiques, confèrent aux raisins une maturité idéale, tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre. Le Beaujolais, longtemps célèbre pour ses vins de soif, notamment les « primeurs », révèle aujourd’hui toute sa complexité à travers ses crus, dont Chénas, historiquement réservé aux vins de garde destinés à la table des rois. Cette région dynamique travaille désormais à valoriser ses terroirs uniques, misant sur la finesse et l’élégance de ses crus.

Ce Chénas 2022 s’associera parfaitement avec des plats de terroir tels qu’un coq au vin, une terrine de gibier ou une bavette à l’échalote. Pour un accord local, testez-le avec un saucisson brioché lyonnais ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les arômes fruités et la bouche veloutée du vin sublimeront également des fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Reblochon affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Chénas à une température de 14-16°C, après une légère aération. Dans sa jeunesse, il peut être apprécié pour son éclat fruité, mais une à deux années supplémentaires en cave lui permettront de gagner en profondeur et en harmonie.