Vins Chénas Château Cave du de Chénas - Thesaurus - 2015

Avis Viniou

Le Château Cave du de Chénas 2015 « Cuvée Thesaurus » est un vin rouge issu de l’appellation Chénas AOC, l’une des plus confidentielles et recherchées du Beaujolais. Élaboré principalement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, ce millésime 2015 bénéficie d’une vendange particulièrement solaire et généreuse, réputée pour avoir donné naissance à des vins riches, concentrés et d’une belle structure, tout en préservant la finesse caractéristique du cru. Le terroir de Chénas s’appuie sur des sols granitiques ponctués d’éléments argilo-sableux, qui transmettent à ce vin une élégance florale et une trame minérale notable. Typiquement vinifié en macération semi-carbonique, comme le veut la tradition locale, il met en avant des arômes de fruits rouges bien mûrs, de pivoine, de violette, de réglisse, et de très subtiles touches épicées en vieillissant.

Située au nord du Beaujolais, l’appellation Chénas bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des automnes doux, idéals pour une maturation optimale du Gamay. La région viticole est imbibée d’histoire et de traditions, le Chénas étant jadis le vin préféré de Louis XIII. Bien que relativement discrète face à ses voisins Moulin-à-Vent ou Fleurie, l’appellation s’illustre par son potentiel de garde supérieur à la moyenne des crus du Beaujolais grâce à la personnalité de ses sols et de ses vignerons.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec des plats à base de viande blanche rôtie comme un coq au vin, une poularde de Bresse sauce suprême, ou encore une terrine de lièvre. Grâce à sa structure et son élégante fraîcheur, il tient aussi la distance avec un filet mignon de porc aux champignons ou des fromages doux de chèvre ou de vache. Pour un accord régional classique, accompagnez-le d’une andouillette lyonnaise ou d’une salade de lentilles au lard.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Thesaurus à une température comprise entre 15 et 16°C, après éventuellement l’avoir carafée une heure pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Ce 2015 révèle aujourd’hui une belle harmonie, tout en restant apte à quelques années de garde supplémentaires pour les amateurs de notes tertiaires.