Vins Chénas Domaine Des Côtes Rémont - en Rémont - 2022

Avis Viniou

Le Chénas 2022 « Cuvée en Rémont » du Domaine des Côtes Rémont incarne parfaitement le style singulier des plus petits crus du Beaujolais. Issu à 100% du cépage gamay noir à jus blanc, ce vin rouge séduit dès l’ouverture par une robe rubis profonde aux reflets grenat. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’atteindre une belle maturité du raisin, donnant au vin une expression aromatique intense, mêlant des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de pivoine, parfois relevées d’un léger voile épicé et d’une subtile touche minérale propre à son terroir. À Chénas, les vignes plongent leurs racines dans des sols granitiques mêlés de sables et d’argiles, favorisant une belle tension, de la finesse et une structure soyeuse en bouche. La vinification, traditionnelle en Beaujolais, met en avant la macération semi-carbonique, qui sublime le fruit tout en assurant une extraction douce des tanins.

La région du Beaujolais, et tout particulièrement l’appellation Chénas, profite d’un climat semi-continental tempéré, alternant influences océaniques, apportant de la fraîcheur, et influences continentales, favorisant la maturité des baies. Chénas, qui doit son nom aux forêts de chênes autrefois présentes, a une histoire viticole ancienne et prestigieuse – c’était déjà un cru très apprécié par les rois de France. Ce terroir confère des vins à la fois élégants, bien structurés et dotés d’un remarquable potentiel de garde pour le gamay.

En termes d’accords, ce Chénas sec à la texture fine, aux tanins caressants et à la fraîcheur caractéristique sera parfaitement à l’aise avec une volaille rôtie, comme un suprême de pintade ou un coquelet grillé. Il sublimera aussi des mets régionaux tels que le saucisson brioché ou une terrine de lapin au thym. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront également le marier à des légumes d’hiver rôtis ou un gratin dauphinois. Sa délicatesse en fait également un partenaire idéal pour des fromages doux à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chénas 2022 entre 14 et 16°C, dans des verres légèrement ouverts pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes pour révéler toute sa complexité aromatique.