Vins Chénas Domaine Des Caves - 2023

Le Domaine des Caves signe ici un Chénas 2023, un vin rouge issu du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique de la région du Beaujolais. Ce millésime récent se caractérise par une belle intensité aromatique, typique des vins jeunes, avec des notes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, mais aussi une touche florale souvent associée à la violette et à la pivoine. Le terroir de Chénas, l’une des dix appellations « crus » du Beaujolais, se distingue par ses sols granitiques mêlés à des alluvions, qui confèrent au vin structure et finesse. Au chai, la vinification en macération semi-carbonique, méthode traditionnelle de la région, permet d’exprimer toute la gourmandise et la fraîcheur du Gamay, tout en préservant de jolis tanins souples.

La région de Chénas, située au nord du Beaujolais, est la plus petite des appellations de crus, mais elle bénéficie d’une exposition idéale et d’un climat tempéré à influences continentales. Les étés y sont chauds mais jamais excessifs, ce qui favorise une maturité optimale du raisin sans sacrifier la fraîcheur. Ce terroir unique, célébré par les amateurs pour sa capacité à produire des vins élégants, a longtemps été destiné aux vins des tables royales françaises. L’histoire viticole de Chénas remonte d’ailleurs à plusieurs siècles et a forgé la réputation d’excellence de ses cuvées.

Pour sublimer ce Chénas 2023, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa vivacité et sa finesse. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de porc aux herbes. Les spécialités régionales telles que le saucisson brioché ou la terrine de lapin s’accorderont très bien avec la fraîcheur fruitée du vin. Sur des fromages, privilégiez les pâtes pressées de type Saint-Félicien ou un comté jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chénas à une température de 14-15°C. Un passage rapide en carafe, notamment si le vin est encore très jeune, permettra de révéler tout son éclat aromatique et de l’adoucir en bouche. Vous pourrez également le conserver quelques années pour en apprécier l’évolution vers des notes plus complexes.