Vins Chénas Château Cave du de Chénas - Thésaurus Vinum - 2021

Le Château Cave du de Chénas, avec sa cuvée Thésaurus Vinum 2021, signe un très beau représentant de l’appellation Chénas AOC, l’une des dix crus du Beaujolais. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Gamay noir à jus blanc, se distingue par une robe rubis intense et de lumineux reflets violacés. Le millésime 2021, caractérisé par sa fraîcheur et sa vivacité, dévoile un nez expressif, mêlant petits fruits rouges frais, notes florales de pivoine et de violette, ainsi qu’une pointe d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple, portée par des tanins fins et soyeux, typiques du terroir granitique de Chénas, apportant élégance et structure à cette cuvée.

Chénas est le plus rare des crus du Beaujolais, niché sur des coteaux orientés sud-est, à la limite du Mâconnais, dans le département du Rhône. Son sol granitique parsemé de sables feldspathiques confère au Gamay une dimension à la fois florale et charpentée. Le climat y est tempéré, influencé par des étés chauds et des pluies bien réparties, favorisant une maturité optimale du raisin et une belle expression aromatique. Historiquement, Chénas fut autrefois le vignoble favori du roi Louis XIII, et ses vins étaient réputés à la Cour de France.

Pour accompagner ce Chénas 2021, privilégiez des mets à la fois subtils et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard grillé, ou des charcuteries fines de la région comme le saucisson brioché lyonnais. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, tels que le Saint-Marcellin, sublimeront également sa finesse. Pour une note locale, osez un civet de lapin au Beaujolais pour rappeler la typicité du terroir.

Il est conseillé de servir ce Chénas à une température idéale de 14 à 16°C. Pensez à l’aérer légèrement avant dégustation pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra aussi évoluer agréablement en cave quelques années supplémentaires.