Vins Chénas Rémi de Foulanges négociant à Meursault - 1955

Issu de la prestigieuse appellation Chénas, ce vin rouge de 1955 signé Rémi de Foulanges révèle toute la typicité du Beaujolais. Élaboré majoritairement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, il exprime la finesse et la gourmandise propres à cette variété. Le millésime 1955 est reconnu pour sa maturité exceptionnelle, favorisée par des conditions climatiques favorables cette année-là. Chénas, l'une des plus petites appellations du Beaujolais, se distingue par la richesse de ses terroirs, composés de granits, d’argiles et d’alluvions, offrant aux vins structure et élévation aromatique. La vinification en macération semi-carbonique, technique emblématique de la région, privilégie la fraîcheur du fruit et la texture soyeuse des tanins.

Le Beaujolais s'étend au sud de la Bourgogne et bénéficie d’un climat semi-continental, alternant influences océaniques et méditerranéennes. L’appellation Chénas, située à la frontière du Mâconnais, a la particularité de produire des vins de garde alliant structure bourguignonne et fruité généreux. Son histoire remonte au Moyen Âge, où les moines cultivaient déjà ces vignes sur des coteaux bien exposés, aujourd’hui prisés pour la qualité de leur sous-sol granitique qui confère au Gamay une profondeur singulière.

Pour accompagner un tel millésime, il convient de choisir des mets d’une grande finesse. Des volailles rôties comme le poulet de Bresse, une pièce de veau en sauce légère, ou encore un civet de lapin aux champignons, sauront sublimer ses arômes évolués de fruits confiturés, sous-bois et épices douces. Des spécialités régionales telles que le saucisson beaujolais ou un gratin dauphinois s'y marient harmonieusement.

Afin d’apprécier toute la complexité de ce vin mûr, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance, voire à carafer délicatement pour libérer les arômes tertiaires, tout en prenant soin à la fragilité d’un grand vin d’âge aussi avancé.