Vins Chénas Domaine Côtes Remont - Granchamp - 2018

Le Domaine Côtes Remont, avec sa cuvée Granchamp 2018, signe ici un très bel exemple de Chénas, l’une des plus petites mais aussi des plus réputées appellations du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay, ce vin rouge exprime avec subtilité toute la typicité de son terroir. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales (un printemps doux suivi d’un été chaud), a permis d'obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant à la cuvée Granchamp une belle concentration, de la rondeur et une structure harmonieuse. La vinification traditionnelle en grappes entières, courante dans le Beaujolais, met en avant des arômes fruités de cerise, de framboise et de pivoine, typiques du Chénas, tout en préservant une trame tannique fine, élégante et souple.

Le vignoble de Chénas se niche au nord du Beaujolais, sur des sols granitiques mêlés à de vieux bois qui auraient donné leur nom à l’appellation. Cette granite friable confère au vin finesse, minéralité et une belle capacité de garde. Le microclimat local, relativement tempéré et bien ventilé grâce à l’altitude et à l’orientation des parcelles, favorise l’expression aromatique du Gamay. L’histoire du Beaujolais, terre de convivialité et de savoir-faire, s’illustre ici par un vin aussi subtil qu’authentique, ancré dans la tradition et ouvert sur la modernité.

Un Chénas expressif comme celui-ci accompagnera à merveille les plats de terroir : une volaille rôtie, un coq au vin, un lapin à la moutarde, ou encore un saucisson brioché typique de la région. Plus audacieux, il se mariera également avec un tajine aux fruits secs ou une cuisine de bistrot (terrines, charcuteries, quenelles). Pour une touche locale, servez-le avec un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de chèvre.

Je vous recommande de déguster cette cuvée entre 15 et 16°C, en la carafant une petite demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Elle peut se savourer dès à présent, mais un passage à la cave de deux à cinq ans révèlera toute la complexité de ses arômes.