Vins Chénas Cave des Bois de la Salle - Tradition du Bois de la Salle - 2010

La Cuvée Tradition du Bois de la Salle 2010, produite par la Cave des Bois de la Salle à Chénas, met en valeur tout le savoir-faire d’une appellation confidentielle et précieuse du Beaujolais. Ce vin rouge, sec, est issu à 100% du cépage Gamay, typique de la région. Le millésime 2010 marque les esprits par sa concentration, sa fraîcheur et un équilibre réussi entre fruit et structure, grâce à une météo favorable : un été tempéré après un printemps frais, permettant une maturation lente et harmonieuse des raisins. La vinification respecte la tradition beaujolaise, avec une macération semi-carbonique qui valorise les arômes de fruits rouges et la légèreté du Gamay, tout en offrant au vin une belle capacité de garde.

Le vignoble de Chénas est niché au nord du Beaujolais, à la frontière de la Bourgogne, sur des sols granitiques et sablonneux, parfois enrichis de quartz, qui confèrent aux vins une finesse tannique et une expression aromatique singulière. Le climat à la fois continental et tempéré favorise une maturation progressive du Gamay, donnant naissance à des crus à la fois élégants, floraux et structurés. L’histoire de Chénas, autrefois recouvert de chênes dont il tire son nom, fait écho à un terroir intimement préservé, parmi les plus petits crus du Beaujolais, mais réputé pour ses vins de caractère.

Ce Chénas 2010 saura magnifier une cuisine de terroir ou une belle table de tradition. Il accompagnera parfaitement un coq au vin ou un jarret de veau braisé. Pour rester dans les accords régionaux, osez le servir avec une terrine de campagne ou une salade lyonnaise aux lardons. Sa structure permet aussi de s’associer à des grillades de bœuf ou même un Saint-Marcellin affiné.

Pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée, je recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C. Ouvrez-le une à deux heures avant dégustation pour aérer ses arômes et laisser s’exprimer pleinement les subtilités du millésime. Si vous souhaitez encore affiner ses tanins, quelques années supplémentaires en cave lui seront bénéfiques.