Vins Chénas Château Cave du Château de Chénas - Thesaurus Vicum - 2021

Le Château Cave du Château de Chénas nous livre ici sa Cuvée Thesaurus Vicum 2021, un vin rouge sec issu de l’appellation Chénas AOC, nichée au cœur du Beaujolais. Comme la tradition l’exige dans ce cru, le cépage Gamay règne en maître. Cette cuvée 2021 exprime avec délicatesse le savoir-faire de la propriété. Les raisins, récoltés manuellement sur des terroirs majoritairement granitiques, bénéficient d'une macération semi-carbonique typique de la région, contribuant à préserver le fruit et la fraîcheur tout en offrant une structure soyeuse. La vinification met en valeur la pureté aromatique du Gamay, délivrant un vin à la robe rubis éclatante, au nez généreux porté par les fruits rouges mûrs, la pivoine et de fines notes épicées, tandis qu’en bouche la souplesse des tanins accompagne une finale persistante évoquant la cerise et la réglisse.

La région du Beaujolais, et plus précisément le cru Chénas, jouit d’un microclimat doux et tempéré, avec des influences continentales favorables à la maturité optimale du Gamay. Les sols granitiques, riches en sable et en éléments ferreux, confèrent au vin une élégance particulière et une expression aromatique raffinée. Chénas, souvent qualifié de vin « de fleurs », tire son nom d’anciennes forêts de chênes et se distingue par une tradition viticole séculaire, offrant des vins parmi les plus rares et confidentiels du Beaujolais.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez une cuisine du terroir comme un pâté en croûte, une volaille de Bresse rôtie aux champignons ou encore une terrine de gibier. Les plats à base de canard, de charcuteries fines ou un fromage de chèvre légèrement affiné font également de parfaits compagnons. Pour un accord régional, pensez à un saucisson brioché ou à un gratin de cardons.

Je vous recommande de servir le Château Cave du Château de Chénas Cuvée Thesaurus Vicum 2021 autour de 14-16°C. Ouvrez-le une demi-heure avant dégustation afin de laisser les arômes s’épanouir pleinement et profitez de sa jeunesse sur le fruit, ou gardez-le en cave quelques années pour découvrir une complexité accrue.