Vins Chénas Domaine La Chèvre Bleue - Vieilles Vignes - 2020

Le Domaine La Chèvre Bleue signe ici une Cuvée Vieilles Vignes 2020 en appellation Chénas AOC, une des dix prestigieuses appellations du Beaujolais. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, typique de la région, et provient de parcelles de vignes anciennes qui confèrent naturellement davantage de concentration et de complexité au vin. Le millésime 2020 a bénéficié d'une météo idéale, ce qui promet un profil à la fois mûr, dense et équilibré. En vinification, une macération traditionnelle permet d’exprimer la finesse des tanins du Gamay tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le Chénas est souvent décrit comme l'un des crus les plus rares et subtils du Beaujolais, se distinguant par des notes de fruits rouges, d’épices douces, parfois une touche florale rappelant la pivoine, et une structure tout en élégance.

Le vignoble de Chénas est situé entre les coteaux de Moulin-à-Vent et ceux de Juliénas, sur des sols granitiques et sablonneux particulièrement favorables à l’expression du Gamay. Le climat semi-continental, avec une bonne exposition, offre des étés chauds propices à une belle maturation. L’histoire de ce cru remonte à l’époque où la forêt de chênes (qui donna son nom à l’appellation) céda la place à la vigne, faisant de Chénas l’un des plus anciens crus du Beaujolais. La tradition viticole y est très ancrée et les vignerons s’attachent à faire ressortir la spécificité de ce terroir dans leurs vins.

Pour sublimer cette cuvée, il est conseillé de l’accompagner de mets à la fois gourmands et délicats. Pensez à une volaille de Bresse aux morilles, un filet de canard rôti au miel, ou des plats régionaux comme une terrine de foie de volaille, voire un saucisson brioché. Côté fromages, privilégiez un Saint-Félicien ou un demi-sec affinés.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Chénas Vieilles Vignes entre 15 et 16°C. Prévoyez une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes pour révéler toute la richesse aromatique et la finesse de sa structure. Il s’agit d’un vin qui peut déjà procurer beaucoup de plaisir mais qui saura aussi évoluer favorablement quelques années en cave.