Vins Chénas Georges Burrier - 1989

Le Chénas 1989 du Château Georges Burrier est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay, emblématique du vignoble du Beaujolais. Bénéficiant d’un millésime particulièrement intéressant, ce vin témoigne d’une belle capacité de garde, tout en affichant aujourd’hui une maturité qui se traduit par des arômes tertiaires soyeux. Le terroir de Chénas, l’un des dix crus du Beaujolais, est composé de sols granitiques mêlés à des alluvions, conférant au Gamay une expression puissante, tout en finesse, avec des tanins plus affirmés que dans d’autres crus bourguignons. La vinification traditionnelle en grappes entières avec macération semi-carbonique, caractéristique de la région, apporte une complexité aromatique mêlant fruits rouges compotés, notes épicées, sous-bois et une élégante touche florale évoquant la pivoine et la rose séchée.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, alternant étés chauds et hivers frais. Le Chénas possède une histoire riche, ancien fief royal, dont les vins étaient très prisés par Louis XIII. Ce cru, le plus rare des Beaujolais, se distingue par son caractère boisé et sa structure, hérités de ses forêts de chênes qui lui donnent son nom. La région est marquée par une topographie vallonnée, idéale pour la culture du Gamay, qui exprime ici toute sa générosité et son potentiel de garde.

Pour accompagner ce Chénas 1989, il est judicieux de privilégier une cuisine subtilement aromatique, qui mettra en valeur la délicatesse du vin tout en respectant sa structure évoluée. Un filet de canard rôti accompagné d’une sauce aux griottes, une joue de bœuf confite ou encore un coq au vin à la beaujolaise seront parfaits. Des fromages affinés à pâte pressée tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire souligneront également son élégance. Plus régionalement, une poêlée de champignons des bois, typique des monts du Beaujolais, sera un accord gourmand.

Pour apprécier au mieux ce vin arrivé à maturité, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de lui permettre de libérer ses arômes les plus subtils.