Vins Chénas Pascal Aufranc - 2023

Le Chénas 2023 du domaine Pascal Aufranc est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay, typique de l’appellation. Ce millésime récent séduit par sa fraîcheur, ses arômes fruités dominés par la cerise, la framboise et parfois quelques notes florales rappelant la pivoine ou la rose. Terroir confidentiel et le plus petit des crus du Beaujolais, Chénas repose sur des sols granitiques riches en quartz, ce qui confère au vin finesse et structure, tout en permettant une belle expression du fruit pur. La vinification en macération semi-carbonique, fréquente en Beaujolais, préserve la vivacité du cépage et met en valeur un toucher de bouche soyeux, avec des tanins délicats, promettant déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse tout en offrant un potentiel de garde intéressant sur trois à cinq ans.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental modulé par la proximité du Massif Central. Les printemps précoces et les automnes souvent ensoleillés favorisèrent en 2023 une belle maturité du Gamay tout en conservant une fraîcheur appréciable. Le Chénas puise son nom, dit-on, des chênes qui couvraient autrefois ces coteaux. Son histoire est riche de traditions viticoles ancestrales, et son terroir, sec et sablonneux, contribue à la singularité aromatique et à l’élégance de ses vins.

En accords, ce Chénas 2023 accompagnera à merveille une volaille rôtie, telle qu’un poulet de Bresse, ou encore un jarret de veau mijoté, sublimant la tendreté de la viande. Pour rester dans la région, servez-le avec un gratin de cardons ou une terrine de foie de volaille, voire quelques fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Sa versatilité permettra aussi des accords subtils avec des plats végétariens, notamment à base de champignons ou de betteraves.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Privilégiez des verres à pied assez larges afin de libérer la richesse aromatique du Gamay et n’hésitez pas à le carafer une demi-heure à l’avance s’il est encore très jeune, pour arrondir les tanins et révéler toute sa gourmandise.