Vins Chénas Francois Carron - Chenas La Boucairon - 2011

Avis Viniou

Le Chénas 2011 "Cuvée La Boucairon" du domaine François Carron est un vin rouge issu à 100% de Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Cette cuvée provient de l'appellation Chénas, l'un des dix crus du Beaujolais, réputée pour la finesse et la complexité de ses vins. Le millésime 2011, de surcroît, se distingue par une belle maturité, offrant une structure souple et des arômes fruités mûrs. La vinification traditionnelle en macération semi-carbonique permet d’exprimer tout le potentiel du Gamay, révélant un vin à la fois élégant et croquant, aux notes de cerise, de pivoine et de sous-bois, avec parfois une touche épicée.

Située au nord du Beaujolais, l’appellation Chénas s’étend sur des sols granitiques mêlés à des alluvions sablonneuses, ce qui confère au vin une certaine minéralité et une expression florale caractéristique. Le climat de la région est de type semi-continental avec des influences océaniques atténuées, propice à la fraîcheur et à la concentration aromatique du Gamay. Le Beaujolais possède une longue tradition viticole, et Chénas tient son nom des chênes qui couvraient autrefois la région. C’est l'un des crus les plus confidentiels du Beaujolais, célèbre pour l’équilibre qu’il atteint entre puissance, finesse aromatique et une capacité certaine à évoluer favorablement quelques années en cave.

Ce Chénas 2011 accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou même un jarret de veau mijoté aux épices douces. Il sublimera également les spécialités régionales comme la rosette de Lyon ou un saucisson brioché, mais aussi des fromages à pâte tendre, du Saint-Marcellin ou du Reblochon.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant de le servir, pour permettre au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Ce Chénas 2011 est parfait à déguster dès maintenant, mais il pourra encore se bonifier deux à trois ans en cave.