Vins Chénas Boris Champy - Petit Aigle - Les Blemonts - 2023

La cuvée Petit Aigle - Les Blemonts 2023 du domaine Boris Champy, en appellation Chénas AOC, est issue d’un travail précis et respectueux de la nature, comme en témoigne sa certification en biodynamie. Ce vin rouge est composé à 100% de Gamay, cépage phare du Beaujolais, particulièrement adapté à l’expression des terroirs granitiques si spécifiques de Chénas. Ce millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur, des notes de fruits rouges croquants et une structure délicate mais raffinée, tout en dévoilant une palette aromatique très pure grâce à une vinification attentive, pensée pour préserver le fruit et la tension du Gamay.

Chénas est l’une des dix célèbres appellations communales du Beaujolais, bien que la plus petite en superficie. Son nom rappelle l’importance des forêts de chênes qui recouvraient autrefois la région. Le terroir est ici dominé par des sols maigres, composés de granits friables et riches en manganèse, conférant aux vins une identité minérale, du caractère et une capacité de vieillissement inattendue pour un Beaujolais. Le climat est de type semi-continental, bénéficiant d’étés chauds et d’une belle amplitude thermique qui favorise la maturité des raisins tout en gardant de la fraîcheur. Le domaine Boris Champy, avec sa philosophie tournée vers la biodynamie, valorise pleinement ce patrimoine naturel.

Ce Chénas 2023 accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, un poulet de Bresse aux morilles ou une terrine de jambon persillé. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à une poêlée de champignons forestiers ou à un risotto aux cèpes. Pour honorer la gastronomie locale, pensez à un saucisson brioché ou une quenelle de brochet sauce tomate.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour révéler toute sa finesse aromatique et la fraîcheur typique du Gamay sans masquer sa délicate structure tannique. Un carafage d’une trentaine de minutes peut également être bénéfique si vous le dégustez dans sa jeunesse.