Vins Chénas Vermorel - Cuvée élevée en fût de chêne - 2020

Avis Viniou

Le Chénas AOC 2020 du Château Vermorel est un vin rouge issu majoritairement du cépage Gamay, caractéristique de l’ensemble du vignoble beaujolais. Cette cuvée particulière a bénéficié d’un élevage en fût de chêne, ce qui lui confère une complexité aromatique supplémentaire et affine ses tanins. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins, donne un vin à la robe rubis profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs – cerise, fraise des bois –, relevés de subtiles notes épicées, de vanille et d’une touche boisée apportée par le passage en barrique. En bouche, le Chénas 2020 du Château Vermorel exprime une structure équilibrée avec des tanins fins, une matière souple et une finale élégamment persistante.

La région du Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne, avec une tradition viticole riche et une identité très marquée. Chénas est l’une des dix appellations villages du Beaujolais, réputée pour produire des vins rouges à la fois floraux et charpentés. Le terroir de Chénas repose sur des sols granitiques et argilo-siliceux, favorables à l’expression du Gamay, auquel ils procurent structure et fraîcheur. Le microclimat local, tempéré et ventilé, favorise de belles maturations et permet d’élaborer des vins d’une grande finesse. Ce cru, autrefois réputé comme l’un des favoris de Louis XIII, reste encore aujourd’hui confidentiel et recherché par les amateurs en quête d’authenticité.

Ce Chénas élevé en fût accompagnera parfaitement une cuisine composée de viandes rouges rôties, notamment une entrecôte ou un magret de canard. Il se marie également à merveille avec les spécialités régionales telles que le saucisson brioché ou un civet de lapin. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou la Tomme de Savoie, trouveront un compagnon de choix en ce vin structuré.

Afin d’apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C, après une légère aération en carafe pour révéler ses arômes boisés et sa palette fruitée. Le vin a le potentiel de vieillir encore quelques années, mais se révèle déjà très plaisant dès aujourd’hui.