Vins Chénas Jean-Pascal Charvet - 2012

Avis Viniou

Le Chénas 2012 du domaine Jean-Pascal Charvet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, typique de l'appellation Chénas, l’une des dix prestigieuses appellations communales du Beaujolais. Le millésime 2012 bénéficie d’une climatologie modérée, ayant permis une lente maturation du raisin et offrant des vins à la fois mûrs et structurés. Les sols granitiques, parfois mêlés de sables et d’argiles, apportent à ce vin profondeur et finesse. La vinification traditionnelle beaujolaise, favorisant la macération carbonique, met en valeur la pureté du fruit et l’élégance du Gamay tout en permettant un joli potentiel de garde, comme en témoigne ce millésime désormais légèrement évolué.

Le Beaujolais cultive une identité forte, portée par son relief de collines et son climat semi-continental avec influ­ence océanique, favorable à la fraîcheur des vins et à la concentration aromatique du cépage Gamay. L’appellation Chénas se distingue par ses vins particulièrement floraux, élégants, avec une matière plus dense que la moyenne des crus du Beaujolais. Historiquement, Chénas tire son nom des chênes qui couvraient la région avant l’arrivée de la vigne, et jouit d’une réputation d’excellence, notamment grâce à ses cuvées capables de vieillir élégamment.

Pour accompagner ce Chénas 2012, misez sur des mets à la fois raffinés et savoureux. Un suprême de volaille aux morilles, un rôti de veau en sauce forestière ou encore un magret de canard grillé s’accorderont parfaitement avec son bouquet complexe mariant fruits rouges, notes florales et subtiles nuances épicées. Les spécialités régionales comme la terrine de lapin ou un fromage de chèvre affiné (type Saint-Marcellin) mettront également en avant sa souplesse et sa persistance.

Ce vin, à maturité, doit être dégusté à une température idéale de 15-16°C. Une légère aération en carafe pendant une vingtaine de minutes libérera pleinement ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Profitez-en dans les deux à trois ans pour apprécier le meilleur équilibre entre fruit, épices et évolution tertiaire.