Avis Viniou
Le Chénas “Cuvée En Rémont” 2020 du domaine Pascal Aufranc est un beau représentant du Beaujolais, issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce millésime 2020, solaire et généreux, révèle un vin à la robe rubis éclatante. Le nez s’ouvre sur des arômes éclatants de fruits rouges, de violette et de poivre blanc, typiques de ce cru. La vinification traditionnelle en grappes entières, commune à l’appellation, confère souplesse et fraîcheur tout en préservant une belle trame tannique fine, offrant ainsi un équilibre entre gourmandise et finesse. On retrouve également une signature minérale, rappelant la singularité des sols granitiques qui caractérisent le terroir de Chénas, le plus rare et discret des crus du Beaujolais.
La région du Beaujolais, à cheval entre la Bourgogne et le Rhône, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds qui permettent une belle maturité du Gamay. Les sols de Chénas sont majoritairement composés de granit friable, apportant structure et tension aux vins. Cette appellation, la plus petite du Beaujolais, doit son nom aux chênes qui couvraient autrefois la région. L’histoire viticole y est ancienne, et ses vins étaient autrefois très recherchés par les rois de France.
Ce Chénas se mariera à merveille avec une terrine de campagne, du bœuf bourguignon, un coq au vin ou, pour rester régional, une joue de porc confite au Beaujolais. Il s’accordera aussi avec une cuisine plus légère, telle qu’une volaille rôtie ou un risotto aux champignons. Côté fromages, privilégiez un saint-marcellin affiné ou une tomme de Savoie.
Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il gagnera à être passé en carafe une demi-heure avant le service pour exprimer toute sa complexité. Ce 2020 pourra évoluer sur 3 à 5 ans, développant alors des notes de sous-bois et de noyau.
