Vins Chénas Jean Georges - 1997

Le Chénas AOC 1997 du Château Jean Georges est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay noir à jus blanc, typique de la région du Beaujolais. Ce millésime, aujourd’hui d’une grande maturité, révèle la subtilité et le potentiel de garde des crus du Beaujolais lorsque les conditions sont réunies. Sur ce terroir argilo-siliceux ponctué de granite, le Gamay développe des arômes fins allant du fruit mûr aux nuances évoluées de sous-bois, de truffe et de cuir, typiques des vins ayant bien vieilli. Les vinifications traditionnelles en grappes entières, avec une macération semi-carbonique, confèrent à ce Chénas sa légendaire souplesse et une trame tannique désormais veloutée après plus de vingt-cinq ans d’évolution.

Le vignoble de Chénas, plus confidentiel que ses voisins, est le plus petit cru du Beaujolais, niché en limite nord de l’appellation. Les vignes bénéficient d’un climat tempéré, influencé par la proximité du Massif Central, propice à une maturation lente et complète du Gamay. L’histoire de Chénas est riche, autrefois réputée pour fournir la table des rois de France. Grâce à ses sols granitiques mêlés de quartz et de sable, les vins de ce cru sont dotés d’une structure élégante et d’une belle persistance aromatique.

Pour accompagner ce Chénas abouti, privilégiez des mets raffinés qui sauront dialoguer avec sa palette aromatique complexe. Un pigeon rôti aux champignons forestiers, une caille farcie aux truffes ou encore un râble de lapin aux herbes seront parfaits. Les spécialités régionales telles qu’un saucisson brioché ou un gratin de cardons à la lyonnaise magnifieront également ce vin. Les fromages à pâte demi-dure affinés, comme la tomme de Savoie, sont des partenaires naturels.

Pour apprécier pleinement ce Chénas 1997, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage délicat en carafe afin de libérer tout son bouquet. Laissez-le s’aérer quelques minutes pour savourer chaque facette de ce joyau du Beaujolais.