Vins Chénas Château Chénas - Exception Les Combes - 2018

Avis Viniou

Le Château Chénas 2018, Cuvée Exception Les Combes, incarne parfaitement l’élégance et la finesse que l’on peut attendre des grands vins rouges du Beaujolais. Ce vin, issu principalement du cépage Gamay, bénéficie d’une vendange soigneusement sélectionnée sur le terroir de l’appellation Chénas AOC, l’une des plus petites et confidentielles du Beaujolais. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité grâce à un été chaud et ensoleillé, a permis au Gamay d’exprimer des arômes intenses de fruits rouges et noirs mêlés de notes épicées. La vinification, généralement en grappes entières selon la tradition beaujolaise, met en évidence la fraîcheur, la souplesse des tanins et une structure élégante.

La région de Chénas, nichée entre Moulin-à-Vent et Juliénas, repose sur des sols granitiques parfois mêlés de quartz et d’argiles, conférant au vin une belle minéralité et une complexité aromatique particulière. Le climat continental, tempéré par les vents qui descendent des monts du Beaujolais, assure une maturation lente et régulière du raisin. Historiquement, Chénas doit son nom aux chênes qui couvraient autrefois les coteaux, avant d’être remplacés par les vignes au Moyen-Âge sous l’impulsion des moines et des grands propriétaires.

Les accords mets-vins classiques avec un Chénas s’articulent autour de plats régionaux : une volaille de Bresse rôtie, un coq au vin du Beaujolais ou encore un saucisson chaud servi avec des pommes de terre à la lyonnaise. Sa fraîcheur et sa structure en font également un compagnon de choix pour un magret de canard, un civet de lapin, ou des fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Il accompagne aussi avec délice des plats méditerranéens à base de légumes et d’herbes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chénas à une température de 14-16°C. Pensez à l’ouvrir une à deux heures avant le service pour qu’il puisse libérer toute la richesse de ses arômes et permettre à ses tanins souples de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui ou être conservé encore quelques années en cave pour développer des notes de sous-bois et de cuir plus complexes.