Vins Chénas La Roche La Salle - 2021

Avis Viniou

Issu du domaine La Roche La Salle, ce Chénas 2021 est un vin rouge sec représentatif de son appellation et du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, entre épisodes de gel printanier et un été plutôt frais, ce qui se traduit dans le vin par une belle fraîcheur, des arômes francs et une structure modérée. Les vignes de Chénas s’épanouissent sur des sols granitiques souvent mêlés de quartz et d’argile, qui confèrent au vin cette nervosité minérale et une expression aromatique raffinée. La vinification traditionnelle en Beaujolais, parfois semi-carbonique, préserve le fruit croquant tout en développant des tannins fins et souples.

Le Beaujolais est une région viticole située au sud de la Bourgogne, entre Mâcon et Lyon. Son climat semi-continental, avec des influences méditerranéennes, favorise une maturation optimale du Gamay, d’autant plus sur les crus comme Chénas, le plus petit en surface mais réputé pour ses vins à la personnalité affirmée. La richesse des sols granitiques et des reliefs vallonnés de la région donne naissance à des vins expressifs, souvent pleins de finesse et d’énergie. Chénas tire son nom des anciens chênes qui peuplaient la région — une histoire et une tradition qui perdurent dans la culture viticole locale.

Ce Chénas accompagnera merveilleusement bien des plats de la cuisine lyonnaise comme un saucisson brioché ou un pâté-croûte. Son fruité vif et sa structure délicate font aussi merveille sur un magret de canard, des grillades de porc ou encore un poulet rôti aux herbes. Il s’accorde également avec des fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Brie.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chénas 2021 légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de sublimer ses arômes floraux, de fruits rouges et ses tanins veloutés. Une légère aération en carafe peut permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’en révéler toute la complexité.