Vins Chénas Sylvain Descombes - Les Côtes de la Roche - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Côtes de la Roche 2022 du domaine Sylvain Descombes est une belle expression de l’appellation Chénas, l’une des plus confidentielles du Beaujolais. Elaborée exclusivement à partir du cépage Gamay, cette cuvée se distingue par sa robe rubis intense et son nez mêlant des arômes de fruits rouges frais, de pivoines et de subtiles notes épicées. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables dans la région, offrant richesse aromatique et belle structure. La vinification traditionnelle en grappes entières permet au Gamay d’exprimer toute sa fraîcheur et sa gourmandise, tout en conservant matière et élégance.

Chénas, longtemps apprécié par la cour du roi Louis XIII, est le plus petit cru du Beaujolais, niché sur des sols granitiques parfois mêlés de quartz et de sables, apportant au vin finesse et minéralité. Le climat local, de type semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorise une maturation équilibrée du raisin. Cette mosaïque de terrasses exposées au soleil confère aux vins de Chénas une densité et un potentiel de garde supérieurs à beaucoup d’autres crus du Beaujolais.

Pour accompagner ce Chénas rouge vif et structuré, privilégiez des accords mettant en valeur sa fraîcheur aromatique et une certaine délicatesse tannique. Il sera sublime sur une volaille de Bresse rôtie, un jarret de veau braisé, ou des plats typiques régionaux comme le saucisson brioché ou un gratin de cardons. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin, révéleront également ses plus belles qualités. Pour les amateurs de cuisine plus simple, une belle assiette de charcuteries fines du terroir fera un accord parfait.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Vous lui permettrez ainsi d’offrir toute sa palette aromatique et la délicatesse de sa bouche. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service pour l’aider à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.