Vins Chénas Domaine S Rosiers - 2007

Le Domaine S Rosiers signe ici un Chénas rouge 2007, issu du cœur du Beaujolais. Cette appellation, la plus rare du Beaujolais, s’étend sur des coteaux granitiques au nord de la région. Bien que le cépage principal du Beaujolais, et donc probablement de ce vin, soit le Gamay, il convient de rester prudent : ce millésime a pu réserver quelques spécificités en matière d’assemblage ou de vinification, mais il est quasi certain qu’on retrouvera la typicité fruitée et florale qui fait le charme des grands vins de la zone.

Le millésime 2007, quant à lui, a été marqué par une météo contrastée, favorisant des vins à la fois frais et de bonne structure, aptes à vieillir. Après plus de quinze ans de garde, un Chénas de cette époque peut offrir une palette aromatique complexe, où les fruits rouges évoluent vers des notes plus mûres, de sous-bois, d’épices douces et parfois même de nuances de cuir, selon l’évolution en bouteille. La vinification traditionnelle en Beaujolais met souvent en avant la macération semi-carbonique, accentuant le fruit et la rondeur, mais chaque domaine imprime sa touche personnelle.

Le vignoble de Chénas bénéficie d’un terroir exceptionnel, alliance de granits friables, de sables et de galets, qui permet au vin d’allier finesse et puissance. Cette appellation tire son nom des chênes qui couvraient autrefois la région, et son histoire est intimement liée à celle du vignoble lyonnais. Le climat tempéré, ponctué d’influences continentales, participe au développement d’une expression élégante et nerveuse du Gamay.

Pour accompagner ce Chénas, pensez à des mets qui mettront en valeur sa structure évoluée et ses arômes tertiaires. Les viandes blanches rôties, les volailles en sauce aux champignons ou un civet de lapin sont des choix judicieux. Les plats régionaux comme le saucisson brioché ou une terrine de foie de volaille apporteront également un bel équilibre. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte fleurie, doux, qui ne masqueront pas la délicatesse du vin.

Servez ce Chénas 2007 légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, après un passage en carafe si possible pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce sera l’occasion idéale de découvrir, ou redécouvrir, la subtilité d’un grand Beaujolais à maturité.