Vins Chénas Château Chénas - Cœur de Granit - 2015

Le Château Chénas "Cuvée Cœur de Granit" 2015 est un vin rouge issu de l’emblématique appellation Chénas, l’une des dix célèbres crus du Beaujolais. Bien que la mention précise des cépages n’ait pas été confirmée, les vins de Chénas sont traditionnellement élaborés principalement à partir de gamay noir à jus blanc. Ce millésime 2015, mis en grand format (jeroboam), promet une belle expression du terroir avec une vinification attentive, généralement axée sur des extractions douces afin de préserver le fruit, tout en offrant un potentiel de garde amélioré grâce à la taille du flacon. Les vins du cru Chénas se distinguent souvent par leur structure, une trame tanique élégante et des arômes complexes mêlant fruits rouges mûrs, notes florales (pivoine, rose) et parfois une pointe épicée.

Le vignoble de Chénas est situé sur des coteaux aux sols granitiques, ce qui confère au vin fermeté et minéralité. Le microclimat local, relativement tempéré, bénéficie d’une belle exposition et d’un drainage naturel, favorisant une maturation optimale du raisin. L’histoire de l’appellation, la plus rare et l’une des plus anciennes du Beaujolais, remonte au Moyen Âge où la région était déjà réputée pour sa vigne. Ce terroir révèle ainsi une personnalité à la fois racée et raffinée, typique des meilleurs crus du Beaujolais.

Pour accompagner cette cuvée, choisissez des mets allant dans le sens de la finesse et du caractère du vin. Une volaille rôtie, un magret de canard, ou un filet mignon en croûte feront ressortir sa fraîcheur fruitée et ses tanins soyeux. Osez aussi des plats régionaux, comme un saucisson brioché ou même une andouillette grillée, dont la richesse sera équilibrée par la belle acidité du Chénas. Pour une note végétale, un gratin dauphinois ou des cèpes à la crème se marieront à merveille.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe pour oxygéner le vin et révéler toute la complexité aromatique offerte par ce beau millésime et ce généreux format. Ce sera l’assurance d’une dégustation élégante, conviviale et mémorable.