Vins Chénas Château Chénas - Domaine de Neva - 1994

Le Château Chénas 1994, issu de l’appellation Chénas dans le Beaujolais, incarne l’élégance discrète des grands rouges de cette région. Portant le nom « Cuvée Domaine de Neva », ce vin rouge sec, mis en bouteille en 1994, provient d’un terroir où la vigne côtoie depuis des siècles forêts et coteaux légers. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, il est d’usage que les Chénas soient élaborés principalement à partir de Gamay, un raisin extrêmement caractéristique du Beaujolais, apportant finesse aromatique et fraîcheur. Après presque trente ans de garde, ce vin évolue avec des notes de sous-bois, de cuir et de fruits rouges compotés, conférant une complexité et une profondeur propres à son âge et à son origine. La vinification traditionnelle beaujolaise, reposant sur des fermentations semi-carboniques ou classiques selon les producteurs, favorise l’expression aromatique et une bouche souple, tout en privilégiant la légèreté et l’élégance.

La région du Beaujolais, et plus particulièrement l’appellation Chénas située au nord de la zone, bénéficie d’un climat tempéré rhodanien, ponctué par des étés chauds et des automnes doux. Le sol y est granitique, parfois mêlé à des alluvions sablonneuses, ce qui offre structure et minéralité aux vins. Chénas, le plus rare des dix crus du Beaujolais, puise son nom d’anciennes forêts de chênes, et jouit d’une histoire viticole où les rouges s’imposent par leur capacité à marier souplesse et potentiel de vieillissement.

Ce vin mature accompagnera idéalement un gibier à plume comme la caille rôtie, une terrine de campagne, ou un plat régional tel qu’un pâté en croûte lyonnais. Il saura aussi mettre en valeur la simplicité raffinée d’un poulet fermier aux morilles ou d’une joue de bœuf braisée. Pour une harmonie d’ensemble, privilégiez des plats relevés par une sauce subtile, afin de ne pas écraser la délicatesse de ses arômes évolués.

Avant la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour laisser le vin s’aérer doucement. Servez-le à une température de 15 à 16°C, ce qui permettra d’apprécier toute la complexité et la finesse patinée acquises au fil du temps.