Vins Chénas Les Chênes de Chaintre - Tradition Bois Salle - 2023

Le Chénas « Les Chênes de Chaintre » 2023 Cuvée Tradition Bois Salle est un vin rouge sec issu d’un terroir emblématique du Beaujolais. Cette cuvée, qui semble bénéficier d’un élevage au moins partiellement en bois comme le suggère son nom, propose sans doute une interprétation sincère et élégante des vins de Chénas, l’une des dix appellations prestigieuses du Beaujolais. Les vins rouges de Chénas sont traditionnellement élaborés à partir du cépage Gamay, mais étant donné l’absence de confirmation catégorique, il est préférable de parler de son style : le Chénas offre généralement une jolie structure, une fraîcheur soutenue et une palette aromatique dominée par les fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre) avec, selon les cuvées, quelques notes florales et subtilement épicées. Un passage en fût peut apporter de la rondeur, des touches boisées et un surcroît de complexité à l’ensemble. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, propice à révéler l’éclat du fruit.

Chénas est une appellation confidentielle située au nord du pays Beaujolais, à la frontière avec le Mâconnais. Ses sols granitiques, mêlés parfois à des sables et des argiles, offrent une expression singulière du vignoble, conjuguant richesse et finesse. La région bénéficie d’un climat semi-continental, idéal pour obtenir des maturités parfaites tout en conservant une belle acidité naturelle. D’un point de vue historique, Chénas doit son nom à d’anciennes forêts de chênes et jouit d’une réputation de robustesse, mais ses vins affichent souvent une délicatesse et une élégance insoupçonnées.

Pour les accords mets-vins, ce Chénas accompagnera idéalement une cuisine de terroir raffinée : une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc, un civet de lapin ou encore une andouillette à la moutarde. La charcuterie lyonnaise ainsi que des fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin mettront également en valeur ses arômes fruités et sa légère structure tannique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe permettra de libérer pleinement ses arômes et de révéler toute sa personnalité. Ce vin pourra se savourer dans sa jeunesse sur le fruit, ou gagner en complexité après quelques années en cave.