Vins Chiroubles Domaine de la Cour Profonde EARL Revollat - 2015

Le Chiroubles 2015 du Domaine de la Cour Profonde EARL Revollat est un vin rouge issu essentiellement du cépage Gamay, cépage emblématique de la région du Beaujolais. Ce millésime 2015 est particulièrement remarquable, marqué par des conditions climatiques très favorables, offrant des raisins à parfaite maturité, concentrés et savoureux. Élaboré sur l’appellation Chiroubles, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec une macération semi-carbonique caractéristique des grands Beaujolais, permettant de sublimer la fraîcheur et l’expression aromatique du Gamay. Le vin présente une belle robe rubis éclatante et dévoile un bouquet élégant de petits fruits rouges frais, tels que la framboise et la groseille, relevé par de subtiles notes florales, notamment la violette. En bouche, il séduit par sa délicatesse, sa vivacité et des tanins fins, rendant l’ensemble particulièrement harmonieux et accessible dès à présent.

Chiroubles se distingue par son terroir unique parmi les crus du Beaujolais, étant l’un des plus élevés en altitude (jusqu’à 450 mètres), porté par des sols granitiques légers et sableux. Ce cadre offre au vin finesse et fraicheur, caractéristiques marquantes de l’appellation. Le climat tempéré, avec une belle exposition et une aération naturelle due au relief, favorise une maturation lente, idéale pour préserver l’acidité naturelle du Gamay et garantir des vins d’une grande élégance. La région du Beaujolais, forte d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, promeut ce style de vin depuis longtemps, fraîcheur et fruit étant à l’honneur, héritage de sa culture festive et conviviale.

Pour accompagner ce Chiroubles 2015, privilégiez des accords mettant en avant la simplicité et le raffinement : une terrine de campagne ou un jambon persillé démarreront le repas tout en douceur. Poursuivez avec une volaille rôtie, un poulet à la crème de Bresse ou une belle andouillette grillée, plats dans lesquels le vin trouvera une harmonie sans prendre le dessus. Les fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Reblochon accompagneront également très bien ce cru local.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa finesse, servez ce Chiroubles à une température de 14 à 16°C, après éventuellement un passage en carafe pour l’aider à s’ouvrir si vous le dégustez sur sa jeunesse. Vous profiterez ainsi pleinement de la fraîcheur et du charme de ce beau vin du Beaujolais.