Avis Viniou
Le Chiroubles 2022 du Domaine Athimon est une expression élégante du Beaujolais, élaboré à partir du cépage Gamay. Ce millésime reflète parfaitement la typicité du terroir de Chiroubles, connu pour ses sols granitiques qui confèrent aux vins une belle minéralité et une finesse incomparable. Le Gamay de ce domaine est mis en valeur par une vinification traditionnelle, souvent en semi-carbonique, ce qui permet de révéler des arômes fruités et floraux éclatants. Le millésime 2022 est particulièrement séduisant avec ses notes de cerises mûres, de framboises et de violettes, au palais souple et frais.
En ce qui concerne la région, le Beaujolais, et plus spécifiquement l'appellation Chiroubles, est réputée pour produire des vins parmi les plus délicats et les plus parfumés du Beaujolais. Située dans le sud de la Bourgogne, cette région bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, idéal pour le Gamay. Le sol granitique et sablonneux contribue à l'élégance et à la légèreté des vins de Chiroubles, en les dotant d'une fraîcheur vivifiante.
Pour des accords mets-vins réussis, le Chiroubles 2022 du Domaine Athimon se mariera à merveille avec des plats comme un poulet rôti aux herbes de Provence, une salade lyonnaise ou bien encore un fromage léger tel qu'un Saint-Félicien. Les plats à base de légumes rôtis, ou les charcuteries fines de la région, viendront également sublimer ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Chiroubles, je recommande de le déguster à une température autour de 14-16°C. Cela permet de préserver les arômes fruités et la fraîcheur délicate qui caractérisent ce vin. Il peut être consommé dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruité, mais pourra également évoluer favorablement sur quelques années si vous préférez l'attendre.
