Avis Viniou
Le Chiroubles AOC "Cuvée Retour aux Sources" de 2023, produit par le domaine Didier Desvignes, est un vin issu du cépage Gamay. Ce vin rouge capture l'essence du Beaujolais grâce à sa vinification nature, reflétant une démarche biologique et respectueuse de l'environnement. Le millésime 2023, encore jeune, offre des arômes frais de fruits rouges tels que la framboise et la cerise, souvent accompagnés de notes florales et épicées propres au terroir de Chiroubles, réputé pour sa délicatesse et sa finesse.
Le Beaujolais, et en particulier l'appellation Chiroubles, se situe au cœur d'une région viticole célèbre pour ses vins légers et fruités. Le climat de cette région est de type continental avec des influences semi-méditerranéennes, caractérisé par des étés chauds et des hivers frais, ce qui favorise une belle maturité des raisins. Les sols granitiques de Chiroubles, perchés sur des coteaux abrupts, confèrent aux vins une minéralité et une subtilité que l'on retrouve dans chaque gorgée de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement le Chiroubles "Cuvée Retour aux Sources", je recommande de l'associer avec des mets légers. Un coq au vin ou un saucisson brioché, spécialités régionales, pourront exalter ses saveurs fruitées et sa structure élégante. D’autres options incluent une poêlée de champignons ou une tarte aux légumes de saison, qui accompagneront à merveille sa fraîcheur et sa souplesse.
Pour une dégustation optimale, ce vin demande à être servi à une température de 14-16°C. Ceci permettra de saisir toute la palette aromatique et la pureté du Gamay. Ouvrir la bouteille une heure avant de la servir vous permettra d'aérer le vin et de sublimer son bouquet délicat.
