Avis Viniou
Le Chiroubles 2024 du Domaine Morin est un vin rouge typique du Beaujolais, produit à partir du cépage Gamay, unique dans cette appellation. Ce millésime récent révèle toute la fraîcheur et la gourmandise caractéristiques de l’appellation, souvent considérée comme l’une des plus aériennes du Beaujolais. Le domaine affiche la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), signe d’une attention particulière portée à la biodiversité et à l’impact environnemental, gage de respect pour le terroir. Les vins de Chiroubles sont traditionnellement vinifiés en macération semi-carbonique, technique emblématique du Beaujolais qui favorise l’expression du fruit, la délicatesse et la vivacité, tout en préservant des tanins soyeux.
Située au cœur de la région du Beaujolais, l’appellation Chiroubles s’étend sur des coteaux granitiques perchés entre 250 et 450 mètres d’altitude, ce qui en fait l’une des plus hautes du vignoble. Son climat à la fois tempéré et bien exposé, allié aux sols granitiques pauvres et filtrants, confère aux vins une finesse, une onctuosité et une fraîcheur aromatique exemplaires. Les villages du secteur perpétuent une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge et produisent des vins réputés pour leur élégance, au fruité éclatant et aux parfums de violette.
L’accord mets-vin peut se faire sur la légèreté et la fraîcheur du Chiroubles. Il sublime des charcuteries lyonnaises, un saucisson pistaché, une quenelle de brochet ou une volaille de Bresse rôtie. Sa fraîcheur naturelle accompagne également très bien une cuisine de bistrot, comme un pâté en croûte, ou des plats plus végétariens comme une tarte aux légumes du jardin. Pour rester dans la tradition régionale, tentez l’association avec un fromage de chèvre frais ou une cervelle de canut.
Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Chiroubles légèrement rafraîchi, autour de 13-15°C. Un passage rapide en carafe peut l'aider à libérer ses arômes de petits fruits rouges et sa délicate touche florale. Ce vin jeune peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa vivacité, mais il saura également gagner en complexité après un à trois ans de garde.
