Vins Chiroubles Domaine Guénaël Jambon - des Roches du Py - Chiroubles - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Guénaël Jambon – des Roches du Py signe ici une superbe cuvée de Chiroubles, dans un millésime 2015 qui se distingue en Beaujolais par son équilibre entre concentration et fraîcheur. Issu exclusivement du cépage Gamay, comme l’exige l’appellation, ce vin séduit par sa robe rubis vive et par l’expression florale et fruitée qui caractérise le cru Chiroubles. Les vignes bénéficient d’un terroir de granit léger, à l’altitude la plus élevée des crus du Beaujolais, conférant au vin élégance et finesse. La vinification, traditionnellement pratiquée en macération semi-carbonique, met ici en valeur la typicité du Gamay, tout en laissant transparaître la richesse solaire du millésime 2015, avec des tanins soyeux et une belle énergie.

Le Beaujolais et en particulier le cru Chiroubles bénéficient d’un climat à dominante continentale, adouci par des influences océaniques, ce qui favorise une maturité optimale du raisin sans jamais verser dans la lourdeur. Son sol granitique, très drainant, favorise l’enracinement en profondeur des vignes, ce qui apporte minéralité et fraîcheur au vin. L’histoire du Beaujolais est intimement liée au Gamay, cépage d’origine bourguignonne qui trouve ici, grâce à la diversité des terroirs, une plénitude d’expression remarquée internationalement.

Ce Chiroubles accompagnera idéalement une cuisine de convivialité comme des charcuteries lyonnaises, un boudin noir aux pommes ou un saucisson brioché. Il fera également merveille sur une volaille rôtie, un gratin dauphinois ou un coq au vin à la mode beaujolaise. Si l’on souhaite rester dans la tradition locale, un fromage de chèvre sec ou une tomme affinée constitueront des accords simples et gourmands.

Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’exprimer au mieux son fruité, sa vivacité et la finesse de sa structure. Une légère aération en carafe d’une demi-heure lui permettra de s’ouvrir pleinement, révélant ainsi tout son charme. À savourer dès à présent ou à conserver encore, car 2015 est un millésime de belle garde pour un Chiroubles.