Vins Chiroubles Domaine Chapuy - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chapuy propose ici un Chiroubles 2023, un vin rouge issu à 100 % du cépage Gamay, comme il se doit dans cette appellation. Ce millésime, encore jeune, met l'accent sur la fraîcheur et la vivacité, révélant des arômes typiques de fruits rouges croquants, comme la cerise, la framboise et parfois des notes florales évoquant la pivoine ou la violette. La vinification selon la tradition beaujolaise valorise la pureté du fruit et une structure souple, privilégiant une extraction légère pour obtenir un vin digeste, à la trame tannique toute en douceur.

Le Chiroubles provient d'un terroir particulier dans le Beaujolais : cette appellation est la plus haute en altitude, nichée entre 270 et 450 mètres, ce qui confère à ses vins une grande fraîcheur et une élégance singulière. Les sols granitiques y sont légers et drainants, participant à ce caractère aérien et délicat. Le climat est de type semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une maturité optimale du Gamay tout en préservant l’acidité. Le Beaujolais, région historique du vin, s’étend au sud de la Bourgogne et se distingue par ses crus aux personnalités affirmées, et Chiroubles en est l’un des plus gracieux et accessibles.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Chiroubles 2023 accompagnera idéalement des charcuteries fines, des terrines de campagne ou des rillettes. Il s’accorde aussi très bien avec des plats traditionnels lyonnais comme le saucisson brioché ou une salade lyonnaise. Sa légèreté fera merveille avec un carpaccio de bœuf, un poulet rôti ou un fromage de chèvre frais. Grâce à sa finesse, il peut également sublimer un gratin de légumes ou des poissons de rivière pochés servis avec des herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chiroubles à une température de 13-15°C, légèrement rafraîchie pour exhaler sa fraîcheur naturelle et ses arômes fruités. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Ce vin, à son apogée de jeunesse, sera particulièrement plaisant sur les cinq premières années suivant la récolte.