Vins Chiroubles Domaine Chapuy - Maurice - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chapuy propose avec sa Cuvée Maurice 2019 un Chiroubles AOC typique du Beaujolais. Ce vin rouge, élaboré à partir de gamay, cépage emblématique de la région, séduit par sa finesse et son expression fruitée. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, avec un été ensoleillé qui a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin à la fois gourmand et élégant. La cuvaison relativement courte, traditionnellement pratiquée en Chiroubles, favorise l’extraction de jolis arômes sans donner trop de tanins, permettant ainsi d’obtenir une bouche souple, veloutée, marquée par la fraîcheur et des notes de petits fruits rouges comme la framboise, la cerise et la groseille. Les sols granitiques du cru apportent cette finesse caractéristique et une minéralité bien intégrée.

La région de Chiroubles, perchée sur les coteaux du nord-ouest du Beaujolais, est souvent surnommée le "plus aérien des crus" en raison de son altitude, entre 250 et 450 mètres, et de ses pentes escarpées. Le climat est de type semi-continental à influences méditerranéennes, favorisant une maturation harmonieuse du gamay. Le terroir de granit rose, très filtrant, confère aux vins une fraîcheur délicate et une élégance qui les distinguent des autres crus du Beaujolais. La tradition viticole locale remonte au Moyen Âge, et le vignoble de Chiroubles fait partie intégrante de l’histoire et de la culture beaujolaise.

En matière d’accords mets-vins, ce Chiroubles 2019 sublimera parfaitement une cuisine régionale : il accompagnera avec brio une terrine de campagne, une salade lyonnaise, ou encore un saucisson brioché. Plus largement, il s’accordera avec des volailles rôties, des charcuteries fines, des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin, ou simplement avec une tarte aux légumes. Sa vivacité et ses arômes fruités se prêtent aussi à des plats exotiques légèrement épicés.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce Chiroubles peut se savourer dès à présent mais supportera quelques années de garde pour gagner encore en complexité.